餐飲業廚房設備的守時清洗，定（dìng）期清洗煙道很重要

餐（cān）飲業廚（chú）房排油煙管道引發火災，許（xǔ）多當地都現已（yǐ）出台了相關規定，要求對餐飲業廚（chú）房設備的守時清洗。

煙道管道運用時間長（zhǎng）了，油汙（wū）集（jí）合在（zài）一塊，影（yǐng）響（xiǎng）了正（zhèng）常使用。但是鏟除煙道內的油汙是極（jí）端費力的事。據了解，現在許多餐飲店並不活躍（yuè）定期煙道清洗，多（duō）是敷衍塞責。油垢是（shì）植物油積累（lèi）起來的，一到燃點，或是有火星濺（jiàn）到，就會燒起來（lái），像（xiàng）魯菜、川菜、湘菜這類重油菜係（xì），清洗顯得更為火急。

煙道是一個相對貫穿的全體，因為煙囪效應的效（xiào）果，一旦吸入明火，將會敏捷延伸（shēn）到整（zhěng）個煙道，管壁溫度將敏捷升（shēng）高，加上製（zhì）作材料一般導（dǎo）熱係數較大，所以（yǐ）極易點（diǎn）燃貼臨煙道的可燃、易燃（rán）物品，然後火勢延伸擴展。

失火後將火包裹在煙道內。撲救火災（zāi）時，外側的火較簡（jiǎn）單（dān）熄滅（miè），但內部的火因為外殼的維護，水、幹粉（fěn）等滅火劑很難（nán）觸及到火，所以煙道內（nèi）的火將會重複點燃接近可燃物。

再者，火在狹長的（de）煙道內（nèi）經過接（jiē）縫點燃周邊（biān）可燃物，極易引發立體火災，然後使火勢持續延伸擴展，不易熄（xī）滅，形成火災撲（pū）救難度加大。     

鄭州開（kāi）荒保潔建議，一般來說，餐館每半（bàn）年就應該進行一次煙道清洗（xǐ）。各位餐館老（lǎo）板，想想自己的排煙管道多久沒有整理了？如果有點小火情，可就嚴重影響後續的發展了（le）！